Con la finalidad de que los alumnos de Gastronomía del plantel Tuxtla tengan una forma diferente de ver la comida, no solo desde un punto de vanguardia, montaje de platillos o el producto final, sino que consideren los aspectos relevantes de la comida sustentable a partir de la implementación de huertos.
Por lo anterior, se realizó la conferencia “Huertos y alimentación sustentable” que impartió la Dra. Adriana Caballero Roque ante estudiantes. La especialista mencionó que los huertos son de fácil elaboración, pero requieren de la participación conjunta para el manejo de los cultivos, logrando así fomentar la producción de huertos de alimentos sustentables con un impacto nutricional que permita estilos de vida más saludables y así fomentar una nueva concepción gastronómica que parte del proceso de los desechos que se generan en la cocina y de cómo impacta en su entorno.
