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Licenciatura en Gastronomía

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Estudia la Licenciatura en Gastronomía

Estudia la licenciatura en Gastronomía y lleva tu pasión por la cocina a un nivel profesional. Nuestro programa de estudios te brindará los conocimientos y habilidades teórico-prácticas en el arte y las ciencias culinarias, para diseñar y producir alimentos y bebidas de alta calidad. Además, desarrollarás conocimientos de administración de negocios gastronómicos que te serán útiles para desempeñarte en puestos de alta gerencia o emprender tu propio negocio
Licenciatura en gastronomía

Lic. en Gastronomía

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Perfil EgresoPerfil de egreso

Como egresado de la Licenciatura en Gastronomía obtendrás las competencias y habilidades necesarias para:

  • Dirigir y desarrollar negocios de alimentos y bebidas.
  • Establecer programas de control de almacenaje y manejo adecuado de alimentos.
  • Diseñar e implementar proyectos de innovación empresarial en el sector restaurantero y de bebidas.
  • Crear nuevas experiencias gastronómicas de alta cocina con base en las tendencias culinarias nacionales e internacionales.
  • Dominar diversas técnicas gastronómicas.
  • Evaluar planes de negocios de la industria culinaria.
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Licenciatura en GASTRONOMÍA

Modalidad Presencial:

Conviértete en el chef que quieres ser en solo 3 años con ingredientes incluidos. Estudia tu licenciatura en gastronomía en aulas, laboratorios y cocinas totalmente equipadas, con la guía de docentes expertos y en constante actualización, además de interacción directa con tus compañeros para una mejor retroalimentación.

Plan de estudio de la Licenciatura

Modalidad Mixta:

Profesionaliza tus conocimientos de gastronomía en un programa flexible que se adapta a tus necesidades y vive una experiencia de aprendizaje única que combina los beneficios de la educación en línea con la práctica presencial en aulas, laboratorios y cocinas. En esta modalidad podrás diseñar tu propia forma de estudio, tomando clases 100% en línea impartidas por docentes expertos en una plataforma especializada de vanguardia, con la opción de complementar tu aprendizaje asistiendo a clases prácticas en tu campus IEU.

Sin pretextos ni límites, elige cómo quieres estudiar:

modalidad online

100% En línea:

Estudia desde donde estés, tomando clases prácticas en streaming.

modalidad mixta

Semipresencial

Asiste a tu campus IEU para complementar tus estudios con clases prácticas.

*Consulta con tu asesor académico la modalidad que mejor se ajusta a tus necesidades.

PLAN DE ESTUDIOS 

plantel puebla / R.V.O.E. 20081644 30
plantel VILLAHERMOSA / R.V.O.E. 20190052 11
plantel VERACRUZ / R.V.O.E. 20181544 10

Descarga plan de estudios

01. CUATRIMESTRE

  • Matemáticas Básicas
  • Formación en Valores
  • Historia y Teoría de la Gastronomía
  • Administración de Productos Lácteos y Vegetales
  • Técnicas Básicas Culinarias I
  • Panadería I
  • Limpieza y Desinfección 

02. CUATRIMESTRE

  • Contabilidad General
  • Teoría de la Administración
  • Manejo Higiénico de Alimentos
  • Inglés I
  • Administración de Productos Cárnicos
  • Técnicas Básicas Culinarias II
  • Panadería II 

03. CUATRIMESTRE

  • Costos de Alimentos y Bebidas I
  • Administración de Restaurantes y Bares
  • Informática
  • Inglés II
  • Administración de Productos del Mar y Aves
  • Bases de Repostería
  • Fundamentos Epistemológicos de la Investigación Científica 

04. CUATRIMESTRE

  • Costos de Alimentos y Bebidas II
  • Administración de Recursos Humanos
  • Planeación de Menús
  • Inglés III
  • Fundamentos de Comedor y Bar
  • Repostería Intermedia
  • Licores y Coctelería 

05. CUATRIMESTRE

  • Administración de Eventos y Banquetes
  • Inglés IV
  • Geografía Turística de México
  • Repostería Fina
  • Enología I
  • Confitería
  • Bases de la Cocina Fría 

06. CUATRIMESTRE

  • Francés I
  • Patrimonio Cultural de México
  • Cocina Mexicana I
  • Enología II
  • Cocina Nutricional
  • Química y Conservación de Alimentos
  • Nutrición 

07. CUATRIMESTRE

  • Dirección de Establecimientos de Alimentos y Bebidas
  • Francés II
  • Cocina Italiana
  • Cocina Mexicana II
  • Cocina Vegetariana
  • Cocina Española
  • Formulación y Evaluación de Proyectos

08. CUATRIMESTRE

  • Seminario de Investigación I
  • Francés III
  • Ética y Práctica Profesional
  • Cocina Francesa
  • Técnicas de Tallado y Decoración
  • Cocina Vanguardista
  • Financiamiento de Proyectos Productivos

09. CUATRIMESTRE

  • Control de Calidad
  • Seminario de Investigación II
  • Francés IV
  • Cocina del Medio Oriente
  • Cocina Oriental
  • Taller de Creatividad Culinaria
  • Proyecto Emprendedor
PLAN DE ESTUDIOS
plantel puebla / R.V.O.E. 20170580
plantel VILLAHERMOSA / R.V.O.E. 20181591
plantel VERACRUZ / R.V.O.E. 20181733
  • Introducción a la Gastronomía
  • Seguridad Alimentaria, Higiene y Desinfección de la Cocina
  • Técnicas Básicas Culinarias I
  • Administración de Productos Lácteos y Vegetales
  • Panadería I
  • Pensamiento Crítico y Creativo
  • Contabilidad General
  • Técnicas Básicas Culinarias II
  • Tecnología y gestión de la Información
  • Administración Moderna
  • Panadería II
  • Taller de habilidades Comunicacionales
  • Administración de Restaurantes y Bares
  • Costos de Alimentos y bebidas
  • Repostería Básica
  • Administración de aves mariscos y cárnicos
  • Cafetería y Desayunos
  • Toma de Daciones para la Mejora Continua
  • Cocina Prehispánica y Tradicional
  • Inglés I
  • Repostería Intermedia
  • Bases de Cocina Fría
  • Repostería Avanzada
  • Taller de Inteligencia Emocional
  • Fundamentos de Comedor y Bar
  • Inglés II
  • Planeación de Menús
  • Cocina Regional Mexicana 
  • Ética para el Desarrollo Profesional
  • Química y Conservación de Alimentos
  • Cocina de Medio Oriente
  • Confitería
  • Inglés III
  • Administración de Eventos y Banquetes
  • Cocina Francesa
  • Técnicas de Tallado y Decoración
  • Alimentación, Nutrición y Salud
  • Cocina Asiática
  • Inglés IV
  • Cocina Española
  • Cocina Nutricional
  • Implementación de Plan de Negocios
  • Cocina Italiana
  • Control de calidad
  • Proyecto de Intervención I
  • Cocina Modernista y Creatividad Culinaria
  • Patrimonio Turístico y Gastronómico de México
  • Proyecto de Intervención II
  • Enología

*Al ser un plan de estudios flexible, el orden de las materias pueden variar. Algunas de las materias del programa deberás cursarlas en línea. 

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4 Poniente 1919 Col. San Matías C.P. 72140 Puebla, Puebla

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Campo Campo laboral:

 El enfoque multidisciplinario de nuestro programa de estudios te permitirá ejercer una gran variedad de funciones en la industria culinaria y de hospitalidad en México y el extranjero.

Algunos de los perfiles con mayor demanda laboral son:

  • Chef ejecutivo.
  • Chef especializado (saucier, grillardin, patissier, entre otros).
  • Gerente de restaurante.
  • Investigador gastronómico.
  • Crítico gastronómico.
  • Consultor o capacitador de restaurantes y empresas gastronómicas.
  • Inspector en materia de higiene, sanidad y pureza de los alimentos.
  • Supervisor de servicios de alimentos y bebidas en establecimientos.
Beneficios Beneficios:

Beneficios de estudiar la carrera de Gastronomía

De acuerdo con cifras del Observatorio Laboral del Servicio Nacional de Empleo y el motor de búsqueda de empleos Indeed, el salario promedio de un chef en México es de hasta 92% mayor que el salario promedio nacional, mientras que un chef internacional podría al menos duplicar este ingreso. Por ello, al estudiar Gastronomía tendrás mayor seguridad en el éxito de tu futuro profesional. Nuestro programa de estudios está acreditado por el Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística (CONAET), único organismo acreditador de la educación gastronómica en México, avalado por el Consejo Nacional para la Acreditación de la Educación Superior (COPAES).

Estudia la licenciatura en gastronomía

Además, al inscribirte en Universidad IEU obtendrás:
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Modalidades disponibles para la Licenciatura en Gastronomía:
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El Instituto de Estudios Universitarios S. C. es una sociedad legalmente constituida  de conformidad con las Leyes de los Estados Unidos Mexicanos dedicada a la prestación de servicios educativos.

De conformidad con lo previsto en la Ley Federal de Protección de Datos Personales en Posesión de los Particulares, su Reglamento y los Lineamientos del Aviso de Privacidad (la “Ley”), el Instituto de Estudios Universitarios, S.C. (en adelante “IEU” o el “Responsable”), le da a conocer a usted, en su carácter de titular (el “Titular”), el presente Aviso de Privacidad Integral (el “Aviso de Privacidad”).

 

Por favor lea el presente Aviso de Privacidad cuidadosamente ya que contiene información importante relacionada con la protección de sus datos personales y le proporciona la información sobre el tratamiento (el “Tratamiento”) que IEU dará a la información concerniente a una persona física identificada o identificable (los “Datos Personales”) que sean obtenidos sobre el Titular con motivo de la prestación de los servicios descritos en la Sección II del presente Aviso de Privacidad.

I. NUESTRA IDENTIDAD Y DOMICILIO.

IEU, con domicilio en 4 Poniente 1901-A, Barrio de San Matías, C.P. 72000, Puebla, Puebla, México, será el Responsable de dar Tratamiento a los Datos Personales que nos proporcione el Titular, de conformidad con lo señalado en el presente Aviso de Privacidad.

II. SERVICIOS QUE PRESTAMOS Y DATOS PERSONALES QUE RECABAMOS.

IEU presta servicios educativos de bachillerato, técnico superior universitario, licenciatura, maestría, diplomados, cursos y posgrados (los “Servicios”); y como Responsables, obtendremos ya sea directa o indirectamente Datos Personales de las siguientes categorías: (i) datos de identificación; (ii) datos de contacto; (iii) datos académicos; y (iv) datos financieros y/o patrimoniales en caso de que se soliciten becas y/o financiamiento y en caso de que se lleven a cabo cargos recurrentes de pagos de colegiaturas.

El Responsable dará Tratamiento a los Datos Personales financieros y/o patrimoniales en la forma en la cual se describe en la Sección III del presente Aviso de Privacidad. En virtud de lo anterior, el Titular deberá manifestar su consentimiento expreso al presente Aviso de Privacidad al momento de solicitar becas y/o financiamientos para la prestación de Servicios por parte de IEU; y/o si desea que se lleven a cabo cargos recurrentes de pagos de colegiaturas.

Asimismo, le informamos que IEU no recabará del Titular, en ningún caso, Datos Personales considerados como sensibles.

III. FINALIDADES DEL TRATAMIENTO QUE DAREMOS A SUS DATOS PERSONALES.

Los Datos Personales que el Titular nos proporcione serán Tratados para las siguientes finalidades necesarias para la existencia, mantenimiento y el cumplimiento de la relación jurídica derivada de la prestación de los Servicios: (i) validar su información y documentación; (ii) inscribirlo como alumno de IEU, darlo de alta en nuestros sistemas, integrar su expediente académico y expedir su credencial de alumno; (iii) darle información y proporcionarle los Servicios que le ofrece IEU, de acuerdo con el programa académico al que se inscribió, así como contactarlo con relación a los trámites administrativos correspondientes a sus estudios; (iv) recibirle pagos, emitirle comprobantes de pago, estados de cuenta, así como documentar y realizar gestiones de cobranza en caso de adeudo; (v) brindar apoyo académico con herramientas tecnológicas; (vi) gestionar todas aquellas solicitudes de becas y/o financiamiento que haya solicitado; (vii) llevar a cabo todas las gestiones administrativas y de servicios escolares necesarias para la prestación de los Servicios; (viii) llevar a cabo, registrar y revisar las evaluaciones que le sean practicadas; (ix) almacenar y elaborar controles de sus calificaciones e historial académico; (x) realizar sus prácticas profesionales; (xi) efectuar trámites administrativos relacionados con sus estudios abarcando servicio social, titulación y expedición de cédulas, de forma interna y ante las autoridades educativas; (xii) realizar trámites y gestiones relacionadas con seguros de gastos médicos y de responsabilidad civil; (xiii) llevar a cabo los trámites necesarios para la realización del estudio socioeconómico para efectos de beca y/o financiamiento; (xiv) invitarlo y, en su caso, inscribirlo a programas de intercambio académico, así como darle el seguimiento escolar y administrativo a su participación en dichos programas; y (xv) cumplir con la normatividad aplicable y requerimientos de las autoridades con base en la legislación que le es aplicable a IEU para prestar sus Servicios.

Adicionalmente, podremos Tratar sus Datos Personales para las siguientes finalidades secundarias que se describen a continuación: (a) contactar en caso de emergencia a las personas indicadas como referencias; (b) enviarle información promocional de nuestra oferta académica; (c) divulgar su imagen y nombre para finalidades promocionales de IEU; (d) apoyarlo en los procesos para la obtención de un empleo; y (e) realizar encuestas y obtener su retroalimentación para mejorar los Servicios que le son proporcionados.

IV. NEGATIVA AL TRATAMIENTO DE SUS DATOS Y LIMITACIÓN DEL MISMO.

En caso de que no desee que sus Datos Personales sean Tratados para las finalidades secundarias, puede manifestar su negativa al momento de consultar el presente Aviso de Privacidad y dentro de los siguientes cinco días, mediante los datos de contacto que se proporcionan en el numeral VI del presente Aviso de Privacidad. El Titular podrá recurrir a dichos medios para manifestar su negativa para el Tratamiento de sus Datos Personales para las finalidades indicadas en el presente como secundarias, en el caso de que sus Datos Personales hubieran sido proporcionados a IEU por terceras personas.

Al proporcionar sus Datos Personales, usted manifiesta su consentimiento para que sean Tratados para los fines señalados anteriormente durante el tiempo que dure la relación legal entre IEU y el Titular y durante los plazos fijados por las disposiciones legales aplicables.

V. TRANSFERENCIA DE SUS DATOS.

Podremos transferir sus Datos Personales a las siguientes personas físicas o morales, nacionales o extranjeras, en cuyos casos no requerimos nos otorgue su consentimiento: (i) empresas aseguradoras con las que tengamos un contrato celebrado o por celebrar, para otorgarle la cobertura de dicho seguro; (ii) empresas o instituciones académicas con las que tengamos un contrato celebrado o por celebrar, para otorgarle beneficios académicos o económicos en relación con sus estudios; (iii) universidades nacionales o extranjeras para efectos de intercambios académicos con la que tengamos un contrato o convenio celebrado o por celebrar; (iv) autoridades a las que debamos hacerlo en virtud de una ley, con la finalidad de cumplir con la normatividad correspondiente; y (v) sociedades y empresas pertenecientes al mismo grupo corporativo de IEU.

Asimismo, sus Datos Personales podrán ser transferidos a las siguientes personas físicas o morales, nacionales o extranjeras, siempre y cuando no sean Datos Personales financieros y/o patrimoniales en cuyos casos sí requerimos nos otorgue su consentimiento: (a) instituciones académicas o no académicas que le hayan expedido certificados, títulos o diplomas para validar determinada información; (b) al público asistente a eventos organizados por IEU en cualquiera de sus campus; (c) empresas reclutadoras para apoyarlo a encontrar empleo; y (d) empresas o instituciones para apoyarlo a llevar a cabo sus prácticas profesionales.

VI. MEDIOS PARA EJERCITAR SUS DERECHOS ARCO (los “DERECHOS ARCO”).

En todo momento, el Titular podrá tener acceso a sus Datos Personales; rectificarlos en caso de que dejen de ser exactos, completos, pertinentes, correctos o estén desactualizados; cancelarlos, en caso de que considere que dejaron de ser necesarios para la consecución de las finalidades previstas en este Aviso de Privacidad, u oponerse al Tratamiento de sus Datos Personales para finalidades específicas que no sean necesarias para su relación jurídica con IEU.

Para el ejercicio de sus Derechos ARCO, así como para Revocar su consentimiento al tratamiento de sus datos personales, y obtener mayor información al respecto, deberá dirigirnos su respectiva solicitud por correo electrónico a la Dirección de Apoyo y Legislación Académica a la siguiente dirección: privacidad@ieu.edu.mx, en atención a ________________, con número telefónico  ________________

La solicitud para ejercer los Derechos ARCO y Revocación del consentimiento, deberá contener y estar acompañada de lo siguiente: (i) su nombre, domicilio y/o correo electrónico, así como la indicación puntual del medio para comunicarle la respuesta a su solicitud; (ii) documentación oficial que acredite su identidad y, si la formula un tercero por cuenta suya, la de su apoderado o representante legal; (iii) la descripción clara y precisa de los datos materia de su solicitud para ejercer alguno de los derechos antes mencionados; (iv) en caso de solicitud de rectificación, la documentación que acredite la veracidad de la que sea solicitada, y (v) cualquier otro elemento o documentos que facilite la localización de los datos concernientes.

En caso de que la solicitud no cumpla con los requisitos necesarios, dentro de los 5 (cinco) días hábiles siguientes a su recepción, le será requerido subsanar su solicitud. En tal caso, gozará de un término posterior a 10 (diez) días; de no hacerlo, la misma se tendrá por no presentada. En caso de que su solicitud haya sido enviada en viernes o en día inhábil, será considerada como recibida a partir del día hábil inmediato siguiente. Cumplido lo anterior, IEU tendrá 20 (veinte) días hábiles para analizarla y enviarle la respuesta correspondiente, para cuya implementación, en su caso, gozará de un plazo de 15 (quince) días hábiles. El medio por el cual se le enviará la respuesta será indicado por el Titular entre correo electrónico o postal.

En caso de que su solicitud sea procedente de conformidad con la Ley y demás normatividad vigente, se le otorgará el Acceso, se Rectificarán o Cancelarán sus datos, previo su bloqueo en los casos que resulte procedente, se hará efectivo su derecho de Oposición o bien se tendrá por revocado su consentimiento para el Tratamiento de sus Datos Personales.

En todos los casos en que su solicitud sea procedente la respuesta será gratuita, siempre y cuando se lleve a cabo a través de la dirección de correo electrónico que señale para dichos efectos. En caso de que requiera que la información le sea entregada de modo diverso, deberá cubrir únicamente los gastos administrativos de recuperación que le sean cotizados por el costo de la elaboración de los materiales para su respuesta y de envío por la modalidad que hubiere solicitado.

VII. DE LOS MECANISMOS DE COMUNICACIÓN.

Cualquier comunicación que desee dirigirnos con motivo del presente Aviso de Privacidad, o para limitar el uso y divulgación de sus Datos Personales, deberá realizarse a la dirección de correo electrónico proporcionada para el ejercicio de los Derechos ARCO, mencionando de manera clara y precisa: (i) su nombre, domicilio y/o correo electrónico; (ii) los documentos oficiales adjuntos mediante los cuales acredite su identidad o, en su caso, la representación legal del solicitante; y (iii) el objeto de su comunicación.

VIII. DE LOS MEDIOS REMOTOS (USO DE COOKIES Y OTRAS TECNOLOGÍAS).

Le informamos que en nuestra página de Internet utilizamos archivos temporales denominados “Cookies” y otras tecnologías a través de las cuales es posible monitorear su comportamiento como usuario de nuestra página de Internet, así como para brindarle una mejor experiencia de navegación en la misma. No obtenemos o almacenamos Datos por medio de estas tecnologías. Dichos son utilizados para distinguir a los usuarios y limitar el número de peticiones que puede hacer cada uno.

El Titular tiene la posibilidad de configurar su navegador de Internet para ser avisado de la recepción de Cookies y para impedir su instalación en su equipo o dispositivo. No obstante lo anterior, la desactivación y la limitación del uso de Cookies en su navegador pueden afectar el correcto funcionamiento de la página de Internet o de determinadas secciones de la página de Internet.

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IX. MODIFICACIONES AL AVISO DE PRIVACIDAD.

IEU podrá modificar el presente Aviso de Privacidad en cualquier momento y a su entera discreción, ya sea por reformas o modificaciones a los ordenamientos legales aplicables, a petición de las autoridades competentes y/o para hacerlo acorde a los requerimientos de los Servicios que prestamos. En caso de hacerlo, daremos a conocer su versión más actualizada a través de la página de Internet ubicada en www.ieu.edu.mx/aviso-de-privacidad. Le aconsejamos ingresar periódicamente para comprobar si se efectuaron cambios al presente Aviso de Privacidad ya que es obligación del Titular consultar frecuentemente la versión más actual del Aviso de Privacidad.

X. CONSENTIMIENTO.

Se entenderá que el Titular acepta expresamente este Aviso de Privacidad, cuando no se trate de datos financieros y/o patrimoniales, siempre que no recibamos manifestaciones de negativa u oposición de usted como Titular. Le informamos que previamente a que recabemos sus datos financieros y/o patrimoniales (para efectos de becas y/o financiamientos y para cargos recurrentes de pagos de colegiaturas)

Por último, le informamos que en caso de que no manifieste su consentimiento para que tratemos sus Datos Personales financieros y/o patrimoniales, estaremos imposibilitados para llevar a cabo los procesos necesarios para otorgarle una beca y/o financiamiento y/o para llevar a cabo cargos recurrentes de pagos de colegiaturas.