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Licenciatura en Gastronomía

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Estudia la Licenciatura en Gastronomía

Estudia la licenciatura en Gastronomía y lleva tu pasión por la cocina a un nivel profesional. Nuestro programa de estudios te brindará los conocimientos y habilidades teórico-prácticas en el arte y las ciencias culinarias, para diseñar y producir alimentos y bebidas de alta calidad. Además, desarrollarás conocimientos de administración de negocios gastronómicos que te serán útiles para desempeñarte en puestos de alta gerencia o emprender tu propio negocio
Licenciatura en gastronomía

Lic. en Gastronomía

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Perfil EgresoPerfil de egreso

Como egresado de la Licenciatura en Gastronomía obtendrás las competencias y habilidades necesarias para:

  • Dirigir y desarrollar negocios de alimentos y bebidas.
  • Establecer programas de control de almacenaje y manejo adecuado de alimentos.
  • Diseñar e implementar proyectos de innovación empresarial en el sector restaurantero y de bebidas.
  • Crear nuevas experiencias gastronómicas de alta cocina con base en las tendencias culinarias nacionales e internacionales.
  • Dominar diversas técnicas gastronómicas.
  • Evaluar planes de negocios de la industria culinaria.
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Licenciatura en GASTRONOMÍA

Modalidad Presencial:

Conviértete en el chef que quieres ser en solo 3 años con ingredientes incluidos. Estudia tu licenciatura en gastronomía en aulas, laboratorios y cocinas totalmente equipadas, con la guía de docentes expertos y en constante actualización, además de interacción directa con tus compañeros para una mejor retroalimentación.

Plan de estudio de la Licenciatura

Modalidad Mixta:

Profesionaliza tus conocimientos de gastronomía en un programa flexible que se adapta a tus necesidades y vive una experiencia de aprendizaje única que combina los beneficios de la educación en línea con la práctica presencial en aulas, laboratorios y cocinas. En esta modalidad podrás diseñar tu propia forma de estudio, tomando clases 100% en línea impartidas por docentes expertos en una plataforma especializada de vanguardia, con la opción de complementar tu aprendizaje asistiendo a clases prácticas en tu campus IEU.

Sin pretextos ni límites, elige cómo quieres estudiar:

modalidad online

100% En línea:

Estudia desde donde estés, tomando clases prácticas en streaming.

modalidad mixta

Semipresencial

Asiste a tu campus IEU para complementar tus estudios con clases prácticas.

*Consulta con tu asesor académico la modalidad que mejor se ajusta a tus necesidades.

PLAN DE ESTUDIOS
plantel puebla / R.V.O.E. SEP-FEDERAL 20081644 30 de 11/07/2011
plantel VILLAHERMOSA / R.V.O.E. 20190052 11
plantel VERACRUZ / R.V.O.E. SEP-FEDERAL 20221318 de 28/09/2020

Descarga plan de estudios

01. CUATRIMESTRE

  • Matemáticas Básicas
  • Formación en Valores
  • Historia y Teoría de la Gastronomía
  • Administración de Productos Lácteos y Vegetales
  • Técnicas Básicas Culinarias I
  • Panadería I
  • Limpieza y Desinfección 

02. CUATRIMESTRE

  • Contabilidad General
  • Teoría de la Administración
  • Manejo Higiénico de Alimentos
  • Inglés I
  • Administración de Productos Cárnicos
  • Técnicas Básicas Culinarias II
  • Panadería II 

03. CUATRIMESTRE

  • Costos de Alimentos y Bebidas I
  • Administración de Restaurantes y Bares
  • Informática
  • Inglés II
  • Administración de Productos del Mar y Aves
  • Bases de Repostería
  • Fundamentos Epistemológicos de la Investigación Científica 

04. CUATRIMESTRE

  • Costos de Alimentos y Bebidas II
  • Administración de Recursos Humanos
  • Planeación de Menús
  • Inglés III
  • Fundamentos de Comedor y Bar
  • Repostería Intermedia
  • Licores y Coctelería 

05. CUATRIMESTRE

  • Administración de Eventos y Banquetes
  • Inglés IV
  • Geografía Turística de México
  • Repostería Fina
  • Enología I
  • Confitería
  • Bases de la Cocina Fría 

06. CUATRIMESTRE

  • Francés I
  • Patrimonio Cultural de México
  • Cocina Mexicana I
  • Enología II
  • Cocina Nutricional
  • Química y Conservación de Alimentos
  • Nutrición 

07. CUATRIMESTRE

  • Dirección de Establecimientos de Alimentos y Bebidas
  • Francés II
  • Cocina Italiana
  • Cocina Mexicana II
  • Cocina Vegetariana
  • Cocina Española
  • Formulación y Evaluación de Proyectos

08. CUATRIMESTRE

  • Seminario de Investigación I
  • Francés III
  • Ética y Práctica Profesional
  • Cocina Francesa
  • Técnicas de Tallado y Decoración
  • Cocina Vanguardista
  • Financiamiento de Proyectos Productivos

09. CUATRIMESTRE

  • Control de Calidad
  • Seminario de Investigación II
  • Francés IV
  • Cocina del Medio Oriente
  • Cocina Oriental
  • Taller de Creatividad Culinaria
  • Proyecto Emprendedor
PLAN DE ESTUDIOS
plantel puebla / R.V.O.E.
SEP-FEDERAL 20170580 de 19/06/2017
plantel VILLAHERMOSA / R.V.O.E.
SEP-FEDERAL 20181591 de 11/09/2018
plantel VERACRUZ / R.V.O.E.
SEP-FEDERAL 20181733 de 27/09/2018
  • Introducción a la Gastronomía
  • Seguridad Alimentaria, Higiene y Desinfección de la Cocina
  • Técnicas Básicas Culinarias I
  • Administración de Productos Lácteos y Vegetales
  • Panadería I
  • Pensamiento Crítico y Creativo
  • Contabilidad General
  • Técnicas Básicas Culinarias II
  • Tecnología y gestión de la Información
  • Administración Moderna
  • Panadería II
  • Taller de habilidades Comunicacionales
  • Administración de Restaurantes y Bares
  • Costos de Alimentos y bebidas
  • Repostería Básica
  • Administración de aves mariscos y cárnicos
  • Cafetería y Desayunos
  • Toma de Daciones para la Mejora Continua
  • Cocina Prehispánica y Tradicional
  • Inglés I
  • Repostería Intermedia
  • Bases de Cocina Fría
  • Repostería Avanzada
  • Taller de Inteligencia Emocional
  • Fundamentos de Comedor y Bar
  • Inglés II
  • Planeación de Menús
  • Cocina Regional Mexicana 
  • Ética para el Desarrollo Profesional
  • Química y Conservación de Alimentos
  • Cocina de Medio Oriente
  • Confitería
  • Inglés III
  • Administración de Eventos y Banquetes
  • Cocina Francesa
  • Técnicas de Tallado y Decoración
  • Alimentación, Nutrición y Salud
  • Cocina Asiática
  • Inglés IV
  • Cocina Española
  • Cocina Nutricional
  • Implementación de Plan de Negocios
  • Cocina Italiana
  • Control de calidad
  • Proyecto de Intervención I
  • Cocina Modernista y Creatividad Culinaria
  • Patrimonio Turístico y Gastronómico de México
  • Proyecto de Intervención II
  • Enología

*Al ser un plan de estudios flexible, el orden de las materias pueden variar. Algunas de las materias del programa deberás cursarlas en línea. 

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Campo Campo laboral:

 El enfoque multidisciplinario de nuestro programa de estudios te permitirá ejercer una gran variedad de funciones en la industria culinaria y de hospitalidad en México y el extranjero.

Algunos de los perfiles con mayor demanda laboral son:

  • Chef ejecutivo.
  • Chef especializado (saucier, grillardin, patissier, entre otros).
  • Gerente de restaurante.
  • Investigador gastronómico.
  • Crítico gastronómico.
  • Consultor o capacitador de restaurantes y empresas gastronómicas.
  • Inspector en materia de higiene, sanidad y pureza de los alimentos.
  • Supervisor de servicios de alimentos y bebidas en establecimientos.
Beneficios Beneficios:

Beneficios de estudiar la carrera de Gastronomía

De acuerdo con cifras del Observatorio Laboral del Servicio Nacional de Empleo y el motor de búsqueda de empleos Indeed, el salario promedio de un chef en México es de hasta 92% mayor que el salario promedio nacional, mientras que un chef internacional podría al menos duplicar este ingreso. Por ello, al estudiar Gastronomía tendrás mayor seguridad en el éxito de tu futuro profesional. Nuestro programa de estudios está acreditado por el Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística (CONAET), único organismo acreditador de la educación gastronómica en México, avalado por el Consejo Nacional para la Acreditación de la Educación Superior (COPAES).

Estudia la licenciatura en gastronomía

Además, al inscribirte en Universidad IEU obtendrás:
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El Instituto de Estudios Universitarios S.C. con domicilio en 4 Poniente No.1901 A, Colonia San Matías, Código Postal 72000, Puebla, Puebla, con mismo domicilio para recibir notificaciones; es el responsable del uso y protección de sus datos personales y por ende, quien decidirá sobre el tratamiento que se les dé a sus datos personales.

Para el “IEU” el tratamiento legítimo, controlado e informado de tus datos personales es de vital importancia por lo que a través de este Aviso de Privacidad reitera su compromiso con tu privacidad y el derecho a la autodeterminación informativa. El presente Aviso de Privacidad tiene como objeto informarte sobre el tratamiento que se les dará a tus datos personales cuando los mismos sean recabados, utilizados, almacenados y/o transferidos por el “IEU”.

 

¿PARA QUÉ FINES UTILIZAREMOS SUS DATOS PERSONALES?

Finalidades Principales: Los datos personales que recabamos de usted, los utilizaremos para las siguientes finalidades que son necesarias para el servicio que solicita: Para verificar y confirmar su identidad, para llevar a cabo la inscripción del alumno en nuestro sistema escolar, validar su información y documentación; inscribirlo como alumno de IEU, darlo de alta en nuestros sistemas, integrar su expediente académico, control de accesos físicos y expedir su credencial de alumno; darle información y proporcionarle los Servicios que le ofrece IEU, de acuerdo con el programa académico al que se inscribió, así como contactarlo con relación a los trámites administrativos correspondientes a sus estudios; recibirle pagos, emitirle comprobantes de pago, estados de cuenta, así como documentar y realizar gestiones de cobranza en caso de adeudo; brindar apoyo académico con herramientas tecnológicas; gestionar todas aquellas solicitudes de becas y/o financiamiento que haya solicitado; llevar a cabo todas las gestiones administrativas y de servicios escolares necesarias para la prestación de los Servicios; llevar a cabo, registrar y revisar las evaluaciones que le sean practicadas; almacenar y elaborar controles de sus calificaciones e historial académico; realizar sus prácticas profesionales; efectuar trámites administrativos relacionados con sus estudios abarcando servicio social, titulación y expedición de cédulas, de forma interna y ante las autoridades educativas; realizar trámites y gestiones relacionadas con seguros de gastos médicos y de responsabilidad civil; llevar a cabo los trámites necesarios para la realización del estudio socioeconómico para efectos de beca y/o financiamiento; invitarlo y, en su caso, inscribirlo a programas de intercambio académico, así como darle el seguimiento escolar y administrativo a su participación en dichos programas; y  cumplir con la normatividad aplicable y requerimientos de las autoridades con base en la legislación que le es aplicable a IEU para prestar sus Servicios.

Finalidades Secundarias: De manera adicional, utilizaremos su información personal para las siguientes finalidades que no son necesarias para el servicio solicitado, pero que nos permiten y facilitan brindarle una mejor atención: con fines mercadotécnicos, publicitarios o de prospección comercial, contactar en caso de emergencia a las personas indicadas como referencias; uso indirecto  de su imagen en su caso para material promocional de IEU; canalizarle a institución de salud, enviarle información promocional de nuestra oferta académica apoyarlo en los procesos para la obtención de un empleo, realizar encuestas, obtener su retroalimentación para mejorar los Servicios que le son proporcionados, con fines estadísticos y censos.

Al proporcionar sus Datos Personales, usted manifiesta su consentimiento para que sean Tratados para los fines señalados anteriormente durante el tiempo que dure la relación legal entre IEU y el Titular y durante los plazos fijados por las disposiciones legales aplicables. En caso de que no desee que sus datos personales sean tratados para los fines secundarios, usted tiene un plazo de 5 días hábiles para que, de ser el caso, manifieste su negativa para el tratamiento o aprovechamiento de sus datos personales para las finalidades secundarias, a través de una solicitud  Derecho ARCO de Oposición, manifestando lo anterior por correo electrónico a la siguiente dirección: privacidad@ieu.edu.mx la negativa para el uso de sus datos personales para estas finalidades no podrá ser un motivo para que le neguemos los servicios y productos que solicita o contrata con nosotros.

¿QUÉ DATOS PERSONALES UTILIZAREMOS PARA ESTOS FINES?

Para llevar a cabo las finalidades descritas en el presente aviso de privacidad, utilizaremos los siguientes datos personales: Datos de identificación, datos de contacto; datos académicos, datos laborales, datos electrónicos, datos financieros y/o patrimoniales.

Además de los datos personales mencionados anteriormente, para llevar a cabo las finalidades informadas en el presente aviso de privacidad utilizaremos los siguientes datos personales considerados como sensibles, que requieren de especial protección: datos generales sobre el estado de salud general del estudiante, tipo de sangre, y enfermedades crónicas y/o degenerativas del tutor.

TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES DE MENORES Y PERSONAS CON INCAPACIDADES O EN ESTADO DE INTERDICCIÓN

Le informamos que es de nuestro especial interés cuidar la información personal de los menores de edad y personas en estado de interdicción y capacidades diferentes en términos de ley, a través del establecimiento de medidas específicas, como son:

  • La obtención del consentimiento de los padres y tutores por medio del consentimiento del presente, indicando que se trata del tutor, para el tratamiento de los datos personales de este grupo de personas.
  • La verificación de la autenticidad del consentimiento otorgado por los padres o tutores, solicitando identificación oficial del tutor y acta de nacimiento del menor.
  • La implementación y mantenimiento de medidas de seguridad más estrictas a efecto de asegurar la confidencialidad de los menores y este grupo de personas.

 

¿CON QUIÉN COMPARTIMOS SU INFORMACIÓN PERSONAL Y PARA QUÉ FINES?

Le informamos que sus datos personales son compartidos dentro y fuera del país con las siguientes personas, empresas, organizaciones y autoridades distintas a nosotros, en cuyos casos no requerimos nos otorgue su consentimiento: (i) empresas aseguradoras con las que tengamos un contrato celebrado o por celebrar, para otorgarle la cobertura de dicho seguro; (ii) empresas o instituciones académicas con las que tengamos un contrato celebrado o por celebrar, para otorgarle beneficios académicos o económicos en relación con sus estudios; (iii) universidades nacionales o extranjeras para efectos de intercambios académicos con la que tengamos un contrato o convenio celebrado o por celebrar; (iv) autoridades a las que debamos hacerlo en virtud de una ley, con la finalidad de cumplir con la normatividad correspondiente; y (v) sociedades y empresas pertenecientes al mismo grupo corporativo de IEU.

Asimismo, sus Datos Personales podrán ser transferidos a las siguientes personas físicas o morales, nacionales o extranjeras, siempre y cuando no sean Datos Personales financieros y/o patrimoniales en cuyos casos sí requerimos nos otorgue su consentimiento: (a) instituciones académicas o no académicas que le hayan expedido certificados, títulos o diplomas para validar determinada información; (b) empresas o instituciones para apoyarlo a llevar a cabo sus prácticas profesionales y en caso de que aplique con (c) Instituciones de salud* con fines de canalización médica.

Le informamos que para las transferencias indicadas con un asterisco (*) requerimos obtener su consentimiento. Si usted no manifiesta su negativa para dichas transferencias, entenderemos que nos lo ha otorgado.

 

¿CÓMO PUEDE ACCEDER, RECTIFICAR, CANCELAR U OPONERSE A SU USO?

Usted tiene derecho a conocer qué datos personales tenemos de usted, para qué los utilizamos y las condiciones del uso que les damos (Acceso). Asimismo, es su derecho solicitar la corrección de su información personal en caso de que esté desactualizada, sea inexacta o incompleta (Rectificación); que la eliminemos de nuestros registros o bases de datos cuando considere que la misma no está siendo utilizada conforme a los principios, deberes y obligaciones previstas en la normativa (Cancelación); así como oponerse al uso de sus datos personales para fines específicos (Oposición). Estos derechos se conocen como derechos ARCO. Para el ejercicio de cualquiera de los derechos ARCO, usted deberá presentar la solicitud así como para Revocar su consentimiento al tratamiento de sus datos personales, y obtener mayor información al respecto, deberá dirigirnos su respectiva solicitud por correo electrónico a la Dirección de Apoyo y Legislación Académica a la siguiente dirección: privacidad@ieu.edu.mx

La solicitud para ejercer los Derechos ARCO y Revocación del consentimiento, deberá contener y estar acompañada de lo siguiente: (i) su nombre, domicilio y/o correo electrónico, así como la indicación puntual del medio para comunicarle la respuesta a su solicitud; (ii) documentación oficial que acredite su identidad y, si la formula un tercero por cuenta suya, la de su apoderado o representante legal; (iii) la descripción clara y precisa de los datos materia de su solicitud para ejercer alguno de los derechos antes mencionados; (iv) en caso de solicitud de rectificación, la documentación que acredite la veracidad de la que sea solicitada, y (v) cualquier otro elemento o documentos que facilite la localización de los datos concernientes.

En caso de que la solicitud no cumpla con los requisitos necesarios, dentro de los 5 (cinco) días hábiles siguientes a su recepción, le será requerido subsanar su solicitud. En tal caso, gozará de un término posterior a 10 (diez) días; de no hacerlo, la misma se tendrá por no presentada. En caso de que su solicitud haya sido enviada en viernes o en día inhábil, será considerada como recibida a partir del día hábil inmediato siguiente. Cumplido lo anterior, IEU tendrá 20 (veinte) días hábiles para analizarla y enviarle la respuesta correspondiente, para cuya implementación, en su caso, gozará de un plazo de 15 (quince) días hábiles. El medio por el cual se le enviará la respuesta será indicado por el Titular entre correo electrónico o postal.

En caso de que su solicitud sea procedente de conformidad con la Ley y demás normatividad vigente, se le otorgará el Acceso, se Rectificarán o Cancelarán sus datos, previo su bloqueo en los casos que resulte procedente, se hará efectivo su derecho de Oposición o bien se tendrá por revocado su consentimiento para el Tratamiento de sus Datos Personales.

En todos los casos en que su solicitud sea procedente la respuesta será gratuita, siempre y cuando se lleve a cabo a través de la dirección de correo electrónico que señale para dichos efectos. En caso de que requiera que la información le sea entregada de modo diverso, deberá cubrir únicamente los gastos administrativos de recuperación que le sean cotizados por el costo de la elaboración de los materiales para su respuesta y de envío por la modalidad que hubiere solicitado.

Para conocer el procedimiento y requisitos para el ejercicio de los derechos ARCO, usted podrá ingresar a nuestro sitio de Internet https://ieu.edu.mx/ a la sección Aviso de privacidad, o bien ponerse en contacto a través del correo privacidad@ieu.edu.mx que dará trámite a las solicitudes para el ejercicio de estos derechos, y atenderá cualquier duda que pudiera tener respecto al tratamiento de su información.

¿CÓMO PUEDE REVOCAR SU CONSENTIMIENTO PARA EL USO DE SUS DATOS PERSONALES?

Usted puede revocar el consentimiento que, en su caso, nos haya otorgado para el tratamiento de sus datos personales. Sin embargo, es importante que tenga en cuenta que no en todos los casos podremos atender su solicitud o concluir el uso de forma inmediata, ya que es posible que por alguna obligación legal requiramos seguir tratando sus datos personales. Asimismo, usted deberá considerar que, para ciertos fines, la revocación de su consentimiento implicará que no le podamos seguir prestando el servicio que nos solicitó, o la conclusión de su relación con nosotros.

 

Para revocar su consentimiento deberá presentar su solicitud o bien ponerse en contacto a través de la dirección de correo privacidad@ieu.edu.mx para conocer el procedimiento y requisitos para la revocación del consentimiento, usted podrá ingresar a nuestro sitio de Internet https://ieu.edu.mx/ a la sección aviso de privacidad.

 

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Con objeto de que usted pueda limitar el uso y divulgación de su información personal, le ofrecemos los siguientes medios:

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  • Su registro en el listado de exclusión “Listado de exclusión LFPDPPP” a fin de que sus datos personales no sean tratados para fines mercadotécnicos, publicitarios o de prospección comercial por nuestra parte. Para mayor información enviar un correo electrónico a la siguiente dirección privacidad@ieu.edu.mx, o bien, consultar nuestra página de Internet https://ieu.edu.mx/ a la sección aviso de privacidad.

 

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Le informamos que en nuestra página de Internet utilizamos archivos temporales denominados “Cookies” y otras tecnologías a través de las cuales es posible monitorear su comportamiento como usuario de nuestra página de Internet, así como para brindarle una mejor experiencia de navegación en la misma. No obtenemos o almacenamos Datos por medio de estas tecnologías. Dichos son utilizados para distinguir a los usuarios y limitar el número de peticiones que puede hacer cada uno.

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DERECHO A LA PROTECCIÓN DE SUS DATOS PERSONALES

Si usted considera que su derecho a la protección de sus datos personales ha sido lesionado por alguna conducta u omisión de nuestra parte, o presume alguna violación a las disposiciones previstas en la Ley Federal de Protección de Datos Personales en Posesión de los Particulares, su Reglamento y demás ordenamientos aplicables, podrá interponer su inconformidad o denuncia ante el Instituto Nacional de Transparencia, Acceso a la Información y Protección de Datos Personales (INAI). Para mayor información, le sugerimos visitar su página oficial de Internet www.inai.org.mx.

 

¿CÓMO PUEDE CONOCER LOS CAMBIOS A ESTE AVISO DE PRIVACIDAD?

El presente aviso de privacidad puede sufrir modificaciones, cambios o actualizaciones derivadas de nuevos requerimientos legales; de nuestras propias necesidades por los productos o servicios que ofrecemos; de nuestras prácticas de privacidad; de cambios en nuestro modelo de negocio, o por otras causas. Nos comprometemos a mantenerlo informado sobre los cambios que pueda sufrir el presente aviso de privacidad, a través del portal https://ieu.edu.mx. El procedimiento a través del cual se llevarán a cabo las notificaciones sobre cambios o actualizaciones al presente aviso de privacidad será a través del portal del instituto.

ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN OCTUBRE/2023.